Տաք ըմպելիք՝ պատրաստվող սուրճի ծառի բոված հատիկներից: Առաջին մարդը, ով գիտեր ինչպես պատրաստել սուրճ, լեգենդի համաձայն մենաստանի կառավարիչն էր, ում սուրճի անհավանական հատկությունների մասին պատմել էր եթովպացի հովիվ Կալդին: Կառավարիչը հիացած էր սուրճի թարմացնող հատկություններով, նա սովորեցրեց իր մենաստանում ապրողներին սուրճի պատրաստման ձևերը, քանի որ նրանք հաճախ էի քննում երեկոյան պատարագների ժամանակ:

Ըմպելիք, որը ստացվում է թեյի թփի տերևների եռացումից, ունի պատրաստման հատուկ եղանակ: Թեյ անվանվում է նաև հենց տերևը: