Աղցան թբիլիսի

Ինչպես պատրաստել աղցան թբիլիսի

Սոխը կիսալուսնաձև կտրտել, կարմիր պղպեղը մաքրել հատիկներից և երկարությամբ կտրտել, միսը կտրտել խորանարդիկներով, կծու պղպեղը նույնպես մաքրել և մանր կտրտել, ճզմել սխտորը, մանր կտրտել նաև համեմը։ Այս ամենը խառնել, ավելացնել եփած կարմիր լոբին, աղը, պղպեղը, խմելի-սունելին։ Ձիթայուղն ու քացախը նախապես խառնել, ավելացնել աղցանին, խառնել և մատուցել։