Баклажановая икра
Армянский рецепт приготовления баклажановая икра в домашних условиях
Этот вкусный консервированное блюдо порадует даже самых изысканных гурманов. Баклажановая икра по данному рецепту легка в приготовлении и можно приготовить на каждый день.
Способы приготовления баклажановая икра
Помыть баклажаны, убрать кожу, порезать соломками и обжарить в растительном масле. Затем положить на дуршлаг, чтобы масло разлилось. Зеленый перец разделить на две части и обжарить в растительном масле. Снова выложить на дуршлаг. После снимать кожу перца. Молоть мясорубкой перец и баклажаны, положить в тару. Красный перец разделить на две части, убрать семена, молоть мясорубкой и положить в отдельную тару. Почистить лук, молоть и положить в отдельную тару. Бутылку растительного масла налить в большую кастрюлю, пставить на газовую плиту, чтобы разогрелась, затем добавить лук и обжарить. Когда лук станет золотистым, добавить молотый красный перец, перемешать и оставить на огне столько, чтобы перец был почти готов. Затем добавить молотый зеленый перец и баклажаны, хорошо перемешать и сварить на медленном огне. Необходимо постоянно перемешать, чтобы чтобы дно не подгорело 40 минут сварить, добавить томатную пасту и продолжать сварить. Сварить на медленном огне 3-4 часа, в конце добавить мелко нарезанную петрушку и соль. Сварить час, чтобы масса стала однородной. Когда икра будет готов, налить в бано1ки и вскипятить, затем закатать. Все это делается для надежности.
