ԲԱՆՋԱՐԵՂԵՆՈՎ ԻՇԽԱՆ

Ինչպես պատրաստել բանջարեղենով իշխան

Ձուկը երկու մասի բաժանել, աղ, պղպեղ անել, թավալել ալյուրի մեջ: Տապակել բուսյաուղի մեջ ամեն կողմից երկու րոպե: Լոլիկները եռացած ջրի մեջ գցել, կեղևը հանել, կիսել: Վրան աղ ցանել և տապակել կիսած սխտորի հետ: Տապակի մեջ շերտերով շարել ձուկը, կտրատած կանաչին, լոլիկները: Պանիրը քերել և լցնել լոլիկի վրա: Եփել 160-180 աստիճան ջեռոցում 15-20 րոպե: Մատուցել ` զարդարելով կանաչիով: